俗话说得好，想抓住一个人的心，要先抓住他的胃。

天水，就是一个抓住胃的城市。

“建议全国推广”“我要坐高铁去吃”“唯一的缺点是外地没有”……最近，甘肃天水麻辣烫火爆出圈。不少网红博主、吃货“特种兵”甚至不远千里坐高铁到天水，只为这一口鲜香麻辣。

甘肃麻辣烫在各大社交平台频频登上热榜后，相关话题高达上百个，视频播放量近10亿，目前热度还在持续上涨。

明明全国各地都有麻辣烫，为何唯独天水麻辣烫能C位出道？仔细观察，其实不难发现，天水麻辣烫火出圈的秘密有两个字：特色。

唯有特色，才能与众不同；唯有特色，才能让人印象深刻。从甘谷辣椒到麦积花椒，从独特的洋芋丸子到Q弹的手擀粉，天水麻辣烫都是独一份的。劲道的粉、对味的麻、上头的辣、纯正的油，无一不凸显甘肃特色。一碗手擀粉、一盘麻辣菜，甘肃风味的新鲜感，和年轻人“说走就走”的新风尚一碰撞，就得到了“胜却人间无数”的效果。

随着这波流量的到来，当地政府也迅速反应，即刻开启“宠粉”模式。为了迎接远道而来的游客，街道连夜刷墙赶工期做夜市，为了让游客体验一站式接送服务，天水高铁站前组织起了红旗爱心车队；为方便游客更好地品尝麻辣烫美食，有关部门“量身定制”了麻辣烫公交专线；送门票，送特产，送礼物……天水推行的“保姆式”配套服务，让人感受到城市把游客当“自家人”的真诚，为天水麻辣烫再添了“一把火”。

人间烟火气，最抚凡人心。在热辣滚烫的麻辣烫小店里，人们吃得满口留香。那碗热气腾腾、麻辣鲜香的麻辣烫不仅展现了中国人关于“美食”的文化记忆，也让我们透过烟火气读懂了甘肃人“别让外地人失望”的朴素，看到了“要为甘肃人长脸”的担当。

如何将“流量”变“留量”？虽然前有淄博、哈尔滨的成功经验，但每个城市的资源优势与文化历史不尽相同，成功的路径无法简单复制。要接住这“泼天富贵”，让“冷资源”变成“热经济”，带动整个城市的发展，离不开政府服务的跟进，离不开商家的诚信经营，更离不开城市中每一个人的努力。

最新消息是，甘肃省文旅厅将在天水举办麻辣烫吃货节。让我们期待，随着春季旅游旺季来临，麻辣烫的“热辣”能够进一步带动甘肃文旅的“滚烫”。

文丨奔流新闻记者 柴小艳

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