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香迷糊了!柴火月饼、糖油锅盔出锅啦

2024-09-11 16:24:16        来源:

中秋将至,这几天,山西晋城南岭镇的村民们在农家小院里,架起炉灶,点燃柴火,开始制作当地的中秋特色美食——柴火月饼。

柴火月饼是纯手工制作,在当地已经有400多年历史了。一块面团经过搓、揉、捏、压等工序,不一会就变成了一块圆圆的面饼。然后把提前用花生、核桃配好的月饼馅儿撒在面饼上,双层面饼覆盖后压实,再用不同图案的印花章在月饼表面印上各式各样的图案和形状,最后再涂上特制的“红汁儿”点缀上色。

山西晋城泽州县南岭镇武城村村民 范再莲:这个汁儿是柿子熬的,涂到月饼上也甜,也能烤得黄黄的,代表着生活甜甜蜜蜜。

柴火月饼,顾名思义就是用柴火烘烤出来的月饼,烤出的月饼夹杂着柴火特有的烟熏果木香,口感独特。相比普通的月饼,柴火月饼个头更大,直径最大的有80厘米,最小的也有17厘米。

五个月饼是一套,代表着五谷丰登、五福临门。现如今,柴火月饼不仅是地方美食和传统文化的传承,更是受到消费者喜爱。

“糖油锅盔”土月饼销售火热

在甘肃兰州,有一种名叫“糖油锅盔”的土月饼也迎来销售旺季。

中秋临近,在兰州市张掖路菜市场内的这家老字号糖油锅盔店,每天凌晨三点,店里的面点师傅们就开始赶制当天销售的土月饼。到了早晨七点,店外就开始排起长队。

糖油锅盔是兰州特有的“土月饼”,馅料独特,刚出锅的糖油锅盔两面金黄,香味扑鼻,入口酥软,甜而不腻。

某糖油锅盔店经营者 彭苗:面都是老酵发面,它得经过12小时的发酵,面里面添加了甘肃特有的苦豆子来增香。玫瑰馅料用的是兰州永登苦水的糖腌玫瑰,很有我们兰州传统特色。

来源丨央视新闻(版权归原作者所有,如有侵权请联系删除)

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