甘肃天水麻辣烫“火出圈”，3月24日，为了搭乘这波“流量密码”的顺风车，甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉面大赛暨兰州市初赛启动仪式在兰举行。 本次大赛旨在通过以赛促学、以赛促用，让工匠精神在兰州牛肉面行业蔚然成风，让兰州牛肉面制作技艺薪火相传。

此次大赛以“匠心传承 融合创新”为主题，由甘肃省商务厅、甘肃省人力资源和社会保障厅、甘肃省总工会共同主办，兰州市商务局、兰州牛肉拉面行业协会、甘肃省餐饮烹饪行业协会和兰州广播电视台承办，旨在通过兰州牛肉面人才培养、选拔、评价和激励等方面的引领示范，进一步扩大就业，助力乡村振兴，富民兴陇。

兰州市初赛共有200余名兰州牛肉面拉面师参加，将从中选拔优秀选手参加省级复赛，在决赛拔得头筹的选手将破格晋升为高级技师；对第二、三名的获奖选手，具备中级以上职业技能等级的破格晋升为技师，已获得技师职业技能等级的晋升为高级技师。

2021年6月10日，兰州牛肉面制作技艺入选国家非遗名录，成为唯一入选该项目的面食手工制作技艺，更是让牛肉面的香气从国内飘到海外。

当前，兰州牛肉面行业正由‘“一碗面”延伸发展成为集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营于一体的产业链条，整体规模和品牌效应逐步扩大提升，产业链不断延伸，培养兰州牛肉面专业技术人才是当务之急。

据悉，在甘肃省商务厅的大力支持下，兰州市将制定三年行动计划，推动实体店和预包装两翼齐飞，加快推进强品牌、强质量、强标准工作，最终实现以“一碗面”为牵引，打造千亿产业集群的目标。

文·图丨奔流新闻记者玄丝雨